浅草 雷門き介
出汁にこだわった種類豊富な京風おでん、そして炭火でじっくり焼き上げた岩手県の銘柄鶏の焼き鳥が看板料理です。他にも、出汁巻き玉子や新鮮野菜のサラダ、馬肉料理など厳選素材を使用した数々のお料理をご用意しています。
京紅地鶏
日本の在来種であるロードアイランドレッド同士を掛け合わせて生産しています。
農家の方々の暑い愛情の元、約80日間のびのびと育てられています。
脂の質が良いメス、そしてその中でも様々な規定をクリアしたもののみを「京紅地鶏」とし、ご提供しております。
地鶏に関しましては、仕入れ、生産者の都合上全種類のご提供が出来ない場合が御座います。予めご了承くださいませ。
豆乳を加熱した際に液面に形成される膜が湯葉になります。
植物性蛋白質に富む精進料理には欠かせない食材の一つです。
口当たり滑らかな濃厚生湯葉。わさび醤油でお召し上がり下さい。
濃厚な湯葉といくらの塩味が良く合います。
塩辛の塩味を湯葉が和らげてくれます。
関西風のお出汁に生湯葉を入れ焼き上げました。
厳選した食材の中から更に良いものを選別しご提供いたします。他ではなかなか食べられない料理の数々をお楽しみください。
柔らかくて臭みがなく、さっぱりとした味わいです。
辛味の強い茎山葵と特製の醤油で和えました。
鮮度で勝負。わさびと塩でお召し上がりください。
茎さわびと特製醤油で和えました。
たっぷりのねぎとポン酢で。
里芋は一度お出汁で煮て一晩寝かせてから揚げております。
揚げたての茄子に旨出汁をたっぷりかけました。
癖のないカマンベールチーズを天ぷらに。
実によくあう食べ合わせ。塩気と濃厚なチーズのまろやかな味わい。
出汁をたっぷりと入れ焼き上げました。砂糖、味醂は一切使っておりません。
※出し巻き玉子はご注文をいただいてから焼き上げますので多少お時間をいただいております。
出汁に味醂をきかせたほんのり甘めなお出汁で焼き上げました。
※出し巻き玉子はご注文をいただいてから焼き上げますので多少お時間をいただいております。
関西風のお出汁に生湯葉を入れ焼き上げました。
ご注文は、1本から承ります。塩・タレからお選びください。
※焼き鳥の【串】にご注意ください。
串には極稀にあたりの印が入っております。あたりが出たらお好きな焼き鳥と交換できますのでホールスタッフまで申し付けください。
やわらかく食べ応え十分！たっぷりの肉汁が楽しめます。
ジューシーなお肉と甘味のあるねぎがgoodです。
レバーが嫌いな人にこそ食べていただきたい。感動の逸品です。
パリパリにお焼きいたします。
(鳥類にしかない貴重な物)コリコリした食感が絶品！
コラーゲンを含み女性にも大人気！量・質共に抜群です。
程良い脂と旨味が絶品です。
内臓特有の柔らかさと、独特の食感が味わえます。
内容はおまかせになります。
内容はおまかせになります。
シンプルな美味しさ。
外せない一品。
椎茸から出る旨み汁を。
食べすぎると馬鹿になる！馬鹿にはなりません。『お釈迦様の故事』を調べてみてください。
デザートのような一品。
厳選したレバーを使い焼き上げました。たっぷりのねぎとポン酢をかけました。
イタリアモデナ産のバルサミコを煮詰めて、焼きあげたレバーにかけました。
シンプルに焼きあげたレバーに胡麻油と荒目の塩で仕上げました。
黄身おろしに付けてお召し上がり下さい。
※アレルゲンのお客様はご遠慮下さいませ。
北海道日高昆布と鶏のガラから弱火で時間をかけ丁寧に煮出したお出汁です。鶏がらを使うことでさっぱりとしたコクのあるお出汁にしあげています。厳選された食材に心を込め、丁寧に仕上げたお料理をお召し上がりください。食して喜んでいただけるようなおもてなしに努めてまいります。
1～2人前様用です。
3～5人前様用です。
6～8人前様用です。
当店一番人気！！おでんの定番！！
人気の一品です。
ずっしりとした食べごたえのあるがんもに仕上げました。
日高昆布を使っております。
たいのすり身100％のぷりっぷりの食感です。
しっかりとしていて歯ごたえがあります。
ホッとします。
関西人はあまり食べない関東人の好物。
鱧のすり身100%の薩摩揚げ弾力があり旨いです。
素朴で懐かしい少し甘めの薩摩揚げ。
細かく切った牛蒡を鰯のすり身と鱈のすり身で作りました。
群馬県の特産。ぷりっぷりで旨い。
喉越しのよさが良いですね。
鰯の旨味が十分に味わえます。
北海道産の北あかりを使用。ホクホクでしっとりしています。
もちを揚げおでん出汁でさっと煮ました。塩昆布とご一緒に。
一度炭火で焼いたカマンベールに熱々のおでんのお出汁をかけました。
かつおぶしと醤油。味のしみた厚揚げに。美味いです。
出汁のしみた大根に桜味噌から練り上げた甘めな味噌をかけました。
野菜は有機栽培の野菜を中心に使用し、安全かつ、美味しい野菜を提供いたします。尚、野菜の産地に関し最大限の安全を確保しお客様の健康を第一に考えております。
一度に10種類の野菜が食べれるなんて幸せですね。
・大根
・人参
・玉葱
・水菜
・豆苗
・アルファルファ
・ラデイッシュスプラウト
・レタス
・サニーレタス
・グリンカール
叩いたきゅうりとみょうがを特製の塩だれで和えました。
きゅうりと梅肉で和えました。
塩昆布の塩味とポテトサラダが良く合います。
いぶりがっこの食感をお楽しみ下さい。
実に良くあう食べ合わせ。塩気と濃厚なチーズのまろやかな味わい。
酒盗とチーズのまろやかさがマッチする一品。
赤身のまぐろをわさびとマスカルポーネチーズを醤油で和えました。まぐろが中トロに変身！
癖のないカマンベールチーズを天ぷらに。
カマンベールチーズの上にサーモンをのせて炙りました。仕上げに牡蠣醤油をかけました。
食べやすいように三枚おろしにしてあります。そのままお召し上がりください。
脂の乗ったお刺身でも召し上がれるいわしを天ぷらで。
脂の乗ったハラスをシンプルに塩焼きしました。
根元の部分はふっくらと、端の部分はカリッとそた食感が楽しめます。
衣はサクサク、ジューシーな肉厚、たまらない一品です。
口臭に繋がる酵素を抑えた低臭にんにくを使用しております。
揚げたての茄子に旨出汁をたっぷりかけました。
一口に切ったちくわを青海苔のたっぷり入った衣で揚げました。
かつおの酒盗と鯛の身を和えました。
細切りにした鯛の身を塩昆布で和えました。
日本酒、焼酎にも良く合いますが、白ワインでも…
濃厚なかに味噌です♪日本酒が止まりません。
本わさびの茎を醤油漬けしました。最上級の辛さです。
濃厚なかに味噌です♪日本酒が止まりません。
大根の皮の部分だけを使い自家製のぽん酢に漬けました。
唐辛子と柚子でシンプルに漬け込みました。
「がっこ」とは秋田の方言でお漬物です。語源は雅に香るもの。
後引く旨さ。食べすぎにご注意を。
シンプルに…。
千葉県の名産品
お米は秋田県から産地直送していただいている「ちほみのり」を使用しております。朝精米したお米を毎日送っていただいております。
具材から染み出た濃くのある出汁です。お酒の締めに是非。
正真正銘の名古屋コーチンの玉子で小粒ですが濃くがあり美味しいです。
飲んだ後は、蕎麦で〆る。日本人で良かった。
冷たい蕎麦にたっぷりねぎとラー油を入れた濃い目の出汁につけてお召し上がりください。
具材から染み出た旨味のある出汁と腰のあるきしめん。仕上げはねぎをたっぷりにと。
透明でもっちりとした食感のわらび餅。きな粉と黒蜜で。
わらび餅とマスカルポーネチーズの出会い。
国産の蕨粉に黒蜜を入れ鍋で練り上げました。しっかりとしたわらび餅です。わらび餅特有の食感をお楽しみください♪
海外でも人気の抹茶。お酒を飲んだ後、妙にアイスが食べたくなりませんか？
濃厚な深入り仕立てのほうじ茶アイスです。仕上げは黒蜜。
季節に合ったフルーツのジェラートをお楽しみください。
